На 3 октомври село Нова Черна, община Тутракан, отново ще замирише на мамалига, печено царевично брашно и храна, приготвена по рецепти, предавани от поколение на поколение.
Четиринадесетото издание на фестивал „Мамалига 2026“ ще започне в 10 часа на площада пред Народно читалище „Васил Йорданов – 1942 г.“. Празникът съчетава кулинария, фолклор и местна памет, а в центъра му е едно на пръв поглед просто ястие – мамалигата, позната в много части на България и като качамак.
От царевичното брашно до състезанието
Най-атрактивната част от програмата отново ще бъде конкурсът за приготвяне на мамалига. Участниците ще трябва да покажат и традиционната техника – мамалигата се приготвя на място, на огнище с пиростия или триножник, в чувен и се бърка с факалец или дървена лъжица.
А след това идва и моментът на поднасянето – така, както са я слагали на трапезата предците на днешните новочерненци.
Журито ще оценява техниката на приготвяне, начина на рязане, вкусовите качества, поднасянето и цялостната етно визия на процеса.
Царевицата като част от паметта
Мамалигата има специално място в кулинарната памет на Нова Черна. Запазената в селото традиция е свързана с историческите връзки на местното население със Северна Добруджа.
Но историята на ястията от царевично брашно е по-широка. Според етнолога Йордан Касабов, цитиран от БТА при предишно издание на фестивала, традицията не трябва да се разглежда единствено като заемка от Румъния – царевицата навлиза в Европа от Америка, а впоследствие се превръща в част от храненето и поминъка на хората в Добруджа и други райони на България.
Именно това преплитане на история, движение на хора и рецепти прави „Мамалига“ повече от кулинарен празник.
Пет категории за ястия с царевично брашно
Тази година организаторите са предвидили и отделен конкурс за ястия от царевично брашно.
Участниците могат да представят до пет ястия в категории:
•    закуски;
•    супи;
•    основни ястия;
•    тестени изделия;
•    десерти.
Рецептите могат да бъдат както автентични, така и съвременни. Така конкурсът дава възможност една традиционна съставка да бъде показана и през погледа на днешната кухня.
Ястията трябва да бъдат предварително приготвени и подредени до 10 часа. Журито ще оценява вкуса, външния вид и начина, по който са представени.
Песен, танц и традиции 
Фестивалът има и силна фолклорна програма с участието на певчески и инструментални групи, танцови състави, ансамбли, индивидуални изпълнители и формации, представящи народни традиции и обичаи.
В неконкурсната част са поканени участници от страната и чужбина. Според статута целта е чрез песен, танц, свирня, слово и храна да се съхранява народното наследство и да се предава между поколенията.
Празник, който започва от огнището
Организатор на „Мамалига 2026“ е НЧ „Васил Йорданов – 1942 г.“ – с. Нова Черна, с подкрепата на Община Тутракан и кметство Нова Черна. Фестивалът е част от културния календар на община Тутракан.
Официалното откриване е насрочено за 10 часа на 3 октомври. Мястото е площадът пред читалището в Нова Черна.
За посетителите празникът има едно особено предимство, защото традицията не е зад витрина. 
На 3 октомври Нова Черна очаква своите гости. А там, където има огън, чувен и царевично брашно, вкусът на Добруджа няма нужда от превод.